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sexta-feira, 19 de junho de 2015

COUPLE OF BEERS – Pré-lançamento da cerveja Imhotep

No dia 04 de junho tive a oportunidade de participar do pré-lançamento da cerveja Imhotep, desenvolvida pelo casal cervejeiro paulistano, Lisa Torrano e Marcelo Games, os administradores do grupo de facebook “Cerveja Artesanal São Paulo”. O lançamento foi na Cervejaria Ideal, em São Paulo.

A ideia da cerveja começou através da realização de uma série de vídeos chamada Couple of Beers, onde a dupla discute temas variados do universo cervejeiro e aproveita para debater receitas. A partir do primeiro capítulo começaram a delimitar os ingredientes que estariam na cerveja, que culminou em um batch maior, desenvolvido na Cervejaria Ideal, dos sócios Daniela e Steffen Ohnemüller.


Lisa Torrano e Marcelo Games


Usando o equipamento da MyBeer, comercializado pelo Alexandre Ratinho (& família), eles desenvolveram a Imhotep com ajuda do cervejeiro da Ideal, o Vitor Ribeiro. A cerveja é uma receita experimental tendo como base o estilo Saison, onde foi adicionando muito açafrão e cascas de lima da pérsia durante a fervura. Na fermentação também agregaram mel de laranjeira e suco concentrado de uva branca. O resultado foi uma cerveja com 5,5% de ABV e 28 IBU.

A coloração da cerveja servida na chopeira era avermelhada escura, quase castanha, turva, com ótima formação de espuma de tom marfim, que foi ajudada pela adição de aveia na receita. O aroma é bem interessante, com notas terrosas e condimentadas evidentes, provavelmente do açafrão, dulçor advindo do mel e um malte bastante equilibrado. O sabor segue o aroma, bastante maltado, com mel evidente sem ser enjoativo e um amargor baixo. O aftertaste é seco e convida diretamente ao próximo gole.


Cervejaria Ideal

Pré-lançamento Imhotep


O próximo passo é encontrar uma cervejaria que esteja interessada em engarrafar a Imhotep. Como leva mel na receita, o casal está encontrando dificuldades em encontrar uma cervejaria que tenha autorização para fazer esse tipo de cerveja.

Parabéns ao casal e vida longa ao Couple of Beers!

Mais informações: www.youtube.com/coupleofbeers

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Postagem escrita por:
BRUNO SIQUEIRA
Sommelier de Cervejas
Mestre em Estilos de Cervejas

2 comentários:

  1. aeee! muito legal a cobertura meninos !!! :-)
    Obrigada e cheers !!!!!!!!!!!!

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  2. Muito obrigado pelas gentis palavras Bruno!

    Até a próxima!

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