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quinta-feira, 17 de dezembro de 2015

SANTÉ! BAR - O ponto cervejeiro mais agradável, fora do eixo Pinheiros/Vila Madalena

Talvez o título desse post pareça um pouco pretensioso, mas foi exatamente esta a nossa sensação ao sair do Santé! Bar, em um começo de madrugada de sábado, no mês passado.

Localizado na Zona Sul de São Paulo, capital, mais especificamente no bairro Chácara Santo Antônio, o espaço tem tudo (e mais um pouco) do que se deseja em um bar cervejeiro: ótimas opções on tap, muita variedade em garrafas, comida saborosa e discos de vinil. SIM! Discos de vinil! Você pode levar o seu pra escutar na vitrola, disponível em um cantinho mágico, ou aproveitar o acervo da casa.



Com pouco mais de 1 ano de vida, o bar é administrado por Cristiano Alves, que já trabalhava com cervejas antes de montar o espaço. Vem da família de Cris um dos símbolos do bar, a já famosa tilápia defumada, desenvolvida e curada por seu pai, no sul de Minas, onde vive. Suave, suculenta e bem temperada, é servida em porções de entrada. Realmente ficamos apaixonados pelo prato, que é simples, sem frescura e saborosíssimo. Já havíamos escutado falar muito bem do croquete de mortadela da casa, mas como chegamos tarde, infelizmente já havia acabado. O bar conta com um cardápio variado de petiscos e pratos principais.



Aproveitamos a visita para provar alguns dos chopes que estavam disponíveis no dia e também algumas garrafas. Com toda qualidade fomos servidos por uma excelente Struise T.H.R.E.E on tap, tripel maravilhosa envelhecida em barril de bourbon Wild Turkey. Na sequência pedimos uma Struise Pannepot, La Trappe Tripel, Dieu du Ciel Rosée D'hibiscus (witbier com flor de hibisco) e 3 Lobos Diabolique (IPA com limão capeta).



Na vitrola se revezavam discos de new jazz e música latino americana, um tom diferente (apenas) do que costuma acontecer na maior parte dos bares cervejeiros de São Paulo. 


[CONHEÇA TAMBÉM OUTRA CASA DE SÃO PAULO: BOSS - HOME OF THE BLUES]


O bar já estava no horário de fechar mas Cris resolveu nos mostrar as experiências que desenvolvem no bar com mixologia baseada em cerveja. Já com as portas abaixadas e com o som ligeiramente mais alto, nos apresentou o drink que leva o nome da casa, Santé! Hop Fresh. Uma surpresa deliciosa para aquela madrugada, feito com cachaça Leblon Signature Merlé, cerveja Invicta Boss (Imperial IPA), licor a base de cascas de laranja, uma fatia de carambola e gelo redondo “curado” por mais de 48 horas. Aroma e sabor cítrico, abraçados pela textura amadeirada da cachaça que é envelhecida em barril de carvalho francês. Realmente sensacional, talvez o drink com cerveja mais equilibrado e refrescante que tive oportunidade de experimentar.



Entre papos sobre cortes de wagyu, discos raros e drinks, para mim, morador há quase 10 anos desse pólo cervejeiro que se tornou Pinheiros, ficou a lição: sair do “bairro de conforto” na hora de escolher um lugar para experimentar novas cervejas, pode ser uma experiência bem inesperada.

PACOTES PARA CONFRATERNIZAÇÕES DE FINAL DE ANO:
Incluindo chope Pilsen Bamberg, mais petiscos, sai a R$ 120 por pessoa, para grupos acima de 10. Outra opção é incluir nesse pacote um dos quatro tipos de hambúrgueres, entre eles o que leva o nome da casa, que acompanha Queijo Serra da Canastra, Tomate e Cebola Roxa, o valor aumenta para R$ 140. Para os apaixonados por cerveja e que desejam mudar o estilo do chope na hora de beber, pode optar pela India Pale Ale – subindo o preço para R$ 160.

MAIORES INFORMAÇÕES:
SANTÉ! BAR
Rua Fernandes Moreira, 384 – Chácara Santo Antônio – tel: (11) 3567-0569
Horários: Fechado aos domingos e segundas. Terças às sextas, das 17h até 23h30. Sábados, das 13h até 22h30.

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Postagem e fotos:
BRUNO SIQUEIRA
Sommelier de Cervejas
Mestre em Estilos de Cervejas

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